1 kleine Tasse Couscous mit der 1,5 fachen Menge kochendem, leicht gesalzenem Wasser in einer Schüssel übergießen und quellen lassen (ggf. müsst ihr auf die Verpackung schauen, wie der Couscous am Besten gelingt).
Dann eine rote und eine gelbe Paprikaschote fein würfeln und eine Dose Mais hinzufügen.
Ein Bund Lauchzwiebeln, sowie einige schwarze Oliven in Ringe geschnitten dazu.
1-2 EL scharfer Ajvar, 3 EL Balsamico (weiß), 1-2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und eine fein geschnittene Knoblauchzehe (wer mag) vermischen.
Der Couscous wird einfach unter das Dressing gemischt und dann noch ein paar gehackte, frische Kräuter (ich habe Petersilie genommen) untermengen