Heute haben wir mal wieder die liebe Emma von Emma´s Lieblingsstücke auf unserem Blog zu Gast. Emma hat uns das Rezept für eine leckere Erdbeertorte Charlotte mit Tiramisu Füllung mitgebracht. Mmhhh die Torte sieht einfach super lecker aus.
Erdbeertorte Charlotte mit Erdbeer Tiramisu
Leckere Erdbeertorte Charlotte mit Mascarponefüllung und Löffelbisquit – Schnell & Einfach
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Über Nacht kühlstellen: 6 Stunden
Arbeitszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Zutaten
Für den Biskuit:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 90 g Zuckerz
- 50 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung der Erdbeer Charlotte:
- 3 Blatt Gelatine
- 350 g Mascarpone
- 80 g Zucker
- 5 EL Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Saft einer Zitrone
- 150 ml Sahnee
- 50 ml kalter Espresso ich nehme 1 TL Instantpulver und löse es in kochendem Wasser auf
- 2 EL Weinbrand z.B. Chantré
- 300 g Erdbeeren
Für die Dekoration der Erdbeertorte
- ca. 200 g Löffelbiskuits
- rosa Erdbeer-Schokolade
- 1 Würfel Palmin
- ca. 200 g Erdbeeren oder andere Beeren
Zubereitung
So wird der Bisquitboden gebacken:
- Als erstes legt ihr die Backform mit Backpapier aus. Ich mache das nur für den Boden und klemme dabei das Backpapier zwischen die Form. Den Backofen bitte auf 200°C vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steifschlagen, währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe für die Erdbeertorte unterrühren. Die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Dann backt Ihr den Boden für die Erdbeer Tiramisu Charlotte ca. 20-22 min. im Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Boden für die Erdbeertorte aus der Form lösen und auf dem Kopf auskühlen lassen, damit der Biskuit auch von oben schön gerade wird. Anschließend den Tortenboden waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring um den Boden stellen.
Füllung der Erdbeer Charlotte:
- Espresso kochen, abkühlen lassen und mit Weinbrand mischen. Hälfte des Gemisch auf den unteren Boden träufeln. Man kann dafür einen Pinsel nehmen.
- Erdbeeren entstielen, waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mascarpone, Milch, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einer großen Schüssel verrühren.
- Gelatine ca. 5 min. in eiskaltem Wasser aufweichen, ausdrücken und im Topf auf dem Herd auflösen. Die Gelatine darf nicht kochen. Nach und nach ungefähr 3 EL der Creme zur Gelatine geben und verrühren bis sie kalt ist. Am besten macht ihr das mit einem Löffel, nicht mit dem Schneebesen. Die Gelatinecreme zur restlichen Mascarponecreme geben und unterrühren.
- Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Ca. 3 EL der Creme entnehmen und kühl stellen. Die Erdbeeren unterrühren. 2/3 der Creme müßt Ihr nun vorsichtig auf dem unteren Boden verteilen. Den zweite Boden auf die Masse gesetzt, mit dem restlichen Espresso beträufelt und die restliche Creme darauf verteilt. Die Erdbeertorte am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
So wird die Deko für die Erdbeertorte gemacht:
- Für die Deko schmelzt ihr die Erdbeer-Schokolade mit dem Palmin langsam über einem Wasserbad. Währenddessen könnt ihr schon mal den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Mascarponecreme bestreichen.
- Die Löffelbiskuits werden bis zur Hälfte mit der Erdbeer-Schokolade bestrichen. Man kann es mit einem Pinsel oder Löffel machen. Beim Pinsel sieht sieht man leider die Pinselstriche. Sollte die Schokolade nicht an den Löffelbiskuits heruntertropfen könnt ihr die Löffelbiskuits direkt an die Torte drücken. Ist die Schokolade noch sehr flüssig, dann in ein Glas zum Trocknen stellen.
- Zum Schluß die restlichen Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und halbieren. Auf der Torte verteilen. Ein Band um die Torte binden, falls ihr sie nicht sofort vernaschen wollt.
- GUTEN APPETIT!
Schaut doch mal bei der lieben Emma von Emma´s Lieblingsstücke auf dem Blog vorbei. Hier findet Ihr den Originalpost. Wenn Ihr auf der Suche nach der passenden Deko für Eure leckere Erdbeertorte seid dann schaut mal im party-princess Shop.
Am Anfang hatte ich etwas Angst, dass die Torte zu aufwändig für mich ist. Aber es ging mit dieser Anleitung wirklich super einfach. Die Torte sieht toll aus und schmeckt noch besser als sie aussieht.
Vielen Dank, Karla! Das Rezept ist von Emma von Emma’s Lieblingsstücke. Bei Ihr findest Du noch viele andere tolle Tortenrezepte!
Grad hier vorbei gekommen und muss sagen: Das sieht unglaublich lecker aus 😀
Werd ich gleich morgen machen!
Liebe Grüße
Ferdi