Wir haben heute die liebe Emma von Emma´s Lieblingsstücke wieder auf unserem Blog zu Gast und sie hat uns das Rezept für eine leckere Muttertagstorte mit Erdbeeren und Frischkäse mitgebracht. Das Originalrezept stammt aus einer Sweet Dreams-Ausgabe. Emma hat die Himbeeren aus dem Originalrezept einfach durch Erdbeeren ersetzt.
Muttertagstorte mit Erdbeeren
Wundervolles Rezept für eine Muttertagstorte mit Erdbeeren – Sieht toll aus, schmeckt fantastisch und ist relativ einfach zu backen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kühl stellen für: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden
Portionen: 1 Torte mit 18 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Biskuit:
- 130 g Zucker
- 5 Eier getrennt
- 130 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Für die Füllung:
- 250–300 g Erdbeeren mittelgroß
- 5 EL Erdbeerkonfitüre Meine Empfehlung: Frutissima, aus dem Kühlregal
- 400 g Sahne
- 4 EL Zucker
- 2 Pck. Sofort-Gelatine
- 4 EL Zitronensaft frisch
Für das Frosting:
- 100 g Butter weich
- 120 g Doppelrahmfrischkäse zimmerwarm
- 100 g Puderzucker
Für die Glasur:
- 175 g Sahne
- 75 g weiße Kuvertüre
- 3 Blatt rote Gelatine
- 3 EL Erdbeersirup
Zubereitung
Biskuitboden für den Muttertagskuchen
- Der Backofen wird auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelbe vorsichtig unterrühren. Das Mehl, das Puddingpulver, das Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
- Ich empfehle euch die Biskuitböden ( 4 St.) für ca. 12 Min. nacheinander zu backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. (Oder ihr backt den kompletten Teig auf einmal, so ca. 35 -40 Min. Nach dem Auskühlen wird der Teig dann dreimal waagerecht durchgeschnitten.) Lasst die Böden ein wenig abkühlen und löst sie dann aus der Form.
Füllung der Muttertagstorte
- Die Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und trocken getupft. 400 g Sahne steif schlagen, Gelatine dabei einrieseln lassen (Bitte beachtet die Angaben auf der Packung). Zucker und Zitronensaft unterrühren.
- Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und eine Springform drumherum stellen. Erdbeeren in 4 Scheiben schneiden und auf dem Tortenboden verteilen. 1/3 der Sahne auf die Erdbeeren schichten. Den nächsten Boden auf die Sahne setzen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, mit Erdbeeren belegen und Sahne darauf schichten. Das Gleiche macht ihr auch mit dem 3. Boden. Den 4. Boden zum Schluss auf die Sahne setzen. Die Muttertagstorte für mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Frosting und Glasur
- Für das Frosting wird der Puderzucker gesiebt und mit der weichen Butter ca. 4 Min. hell aufschlagen. Nach und nach den Frischkäse untermischen. Die Torte dann komplett mit der Creme bestreichen und weiter kühlen.
- Die Gelatine bitte nach Packungsanleitung einweichen. Dann wird die Sahne mit dem Sirup erhitzt. Die Kuvertüre danach hacken und in die heiße, nicht kochende, Sahne rühren. Gelatine ausdrücken und unterrühren. Dann wird die Masse zum Abkühlen in ein kleines Gefäß füllen und fast gelieren lassen.
- Auf die Torte gießen, verstreichen und an einigen Stellen von der Torte laufen lassen. Bis zum Vernaschen kühl stellen.
Süße Deko für Eure Muttertagsdeko
Wenn Euch das Rezept der Muttertagstorte mit Erdbeeren und Frischkäse gefallen hat und Ihr nun Lust auf weitere Rezepte habt dann schaut mal auf dem Blog Emma´s Lieblingsstücke von der lieben Emma vorbei. Wenn Ihr noch Tischdecke zu Eurer Torte und für den Muttertagstisch sucht dann schaut in unserem party-princess Shop vorbei.
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